pH值，即物質(zhì)酸堿性數(shù)值，由0至14表示。其中，0為強(qiáng)酸性，14為強(qiáng)堿性，若pH值為7，則物質(zhì)呈中性。我國(guó)的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，飲用水的pH值應(yīng)不小于6.5且不大于8.5。據(jù)了解，pH值可以直觀反映水中是否含有天然礦物質(zhì)。若pH值偏高，水的口感會(huì)微甜，并呈爽滑感。而若pH值低于7，水的口感會(huì)更為爽脆清新。另外，需要注意的是，水的pH值由水中溶解的礦物質(zhì)決定，如果水中含有鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等多種礦物質(zhì)，那么多呈弱堿性。若不含這些礦物質(zhì)的水，則往往呈酸性。

pH值的檢測(cè)原理：

水的pH值測(cè)定方法有比色法和玻璃電極法。pH試紙法是一種簡(jiǎn)單的粗略測(cè)定方法。雖然使用起來十分方便，但測(cè)量時(shí)因顏色轉(zhuǎn)變點(diǎn)通常與使用者的主觀判斷有關(guān)，所以這種方法往往不夠準(zhǔn)確。相對(duì)來說，電位法測(cè)量pH會(huì)更加準(zhǔn)確、快速，且受水體色度、濁度、膠體物質(zhì)、氧化劑、還原劑及鹽度等因素的干擾較少。

pH值的電位測(cè)定法是根據(jù)玻璃電極或非玻璃電極的電位差進(jìn)行測(cè)定的一種方法，其測(cè)量原理是用氫離子玻璃電極與參比電極組成原電池，在玻璃膜與被測(cè)溶液中氫離子進(jìn)行離子交換，通過測(cè)量電極之間的電位差，來檢測(cè)溶液中的氫離子濃度，測(cè)得被測(cè)液體的pH值。

pH值檢測(cè)的重要領(lǐng)域：

pH值是污水中的一個(gè)很重要的測(cè)量項(xiàng)目。在日常的污水化驗(yàn)項(xiàng)目中，pH值是作為一個(gè)常規(guī)性的化驗(yàn)進(jìn)行的，在污水廠的運(yùn)行管理中對(duì)污水的pH測(cè)量，不僅是監(jiān)測(cè)污水水質(zhì)的個(gè)體因素，同時(shí)污水的pH也會(huì)影響活性污泥中微生物的生活環(huán)境，在污水中大幅度變化的pH值是污水作為污染或一些其它環(huán)境因素判斷的指標(biāo)之一。

同時(shí)，pH值也是水產(chǎn)養(yǎng)殖中影響水質(zhì)的一個(gè)重要因素，分析養(yǎng)殖用水的水質(zhì)時(shí)通常都要測(cè)定該水體的pH值。當(dāng)pH值波動(dòng)異常時(shí)，說明二氧化碳平衡系統(tǒng)故障，會(huì)影響水生動(dòng)物滲透壓的調(diào)節(jié)、引起生態(tài)病，輕則養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)緩慢，重則直接導(dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物死亡！所以，對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)人員來說，保證池塘中pH的平衡，是保證養(yǎng)殖成功的基礎(chǔ)，所以養(yǎng)殖過程中經(jīng)常測(cè)量pH值是非常必要的。